Turismo de
Zahara de los Atunes

Zahara cuenta sin ningún género de dudas con una de las mejores ofertas gastronómicas de la zona. Sus restaurantes se esfuerzan cada temporada por ofrecer lo mejor de nuestra tierra. Platos típicos hay muchos, como el atún encebollado, tortilla de camarones, pescado frito o a la sal y carnes de retinto; todo ello acompañado con las frutas y verduras de nuestros campos, y los cada vez más conocidos vinos de la tierra.

Pero nuestro producto estrella es el atún. El atún de Zahara es atún rojo, Thunnus thynnus, el mayor de su especie y considerado uno de los más evolucionados y grandes que habitan en los océanos, pudiendo superar los 400 kg. de peso. Es una especie migratoria, que realiza grandes viajes con fines alimentarios y reproductivos, soportando grandes cambios de temperatura y largos recorridos de hasta 100 km. diarios. Su fuerza e hidrodinámico cuerpo, hace que sea uno de los peces más veloces.

Un valor añadido es la forma de captura de los atunes en Zahara. Aún hoy se captura mediante almadraba, de mayo a junio. Se trata de un arte de pesca artesanal, selectivo, sostenible, y tradicional, con más de 3.000 años de antigüedad, creado por los fenicios, desarrollado por los romanos y árabes, y que ha perdurado hasta nuestros días.

Su carne es sabrosa, jugosa, con un sabor intenso y auténtico. Del atún se aprovecha todo, por lo que es conocido como “el ibérico del mar”. Es posible tomar un plato preparado de diversas formas, ya sea guisado, a la plancha, mechado, encebollado, en salazón, mojama, ijada en aceite, huevas, seco, en manteca o en conserva. En el mes de mayo se realiza la conocida Ruta del Atún, una de las rutas gastronómica más importantes de España conde los hosteleros se afanan en competir con sus elaboraciones propias para lograr el galardón de mejor tapa de atún, tanto del jurado profesional como del jurado popular que llena los restaurantes esos días.

Otro manjar es el Retinto, una ternera roja catalogada como una de las razas vacunas más puras de España con certificado de origen y que se pueden ver por los campos por los alrededores de Zahara y hasta en las playas. La ruta gastronómica del Retinto se celebra en el mes de octubre paralelamente a la celebración del Gran Premio de Zahara de carreras de caballos en la playa.